Pépinières et Roseraies de Bourgogne

Prunier Sainte Catherine

La prune Sainte Catherine est parfois aussi appelée Damas jaune.Cette variété très ancienne constitue un arbre vigoureux, rustique et productif. Elle est peu autofertile, la présence de Reine Claude dorée ou Reine Claude d'Oullins améliore la fécondation.Les fruits sont de… Lire la suite

Une prune parfaite en séchage

Calibre des fruits
Moyen

Maturité des fruits
Septembre

Pollinisation
avec Reine Claude dorée ou Reine Claude d'Oullins

Facilité de culture
Jardinier

Utilisation des fruits
À croquer, pâtisserie, tarte, séchage

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Description

La prune Sainte Catherine est parfois aussi appelée Damas jaune.
Cette variété très ancienne constitue un arbre vigoureux, rustique et productif. Elle est peu autofertile, la présence de Reine Claude dorée ou Reine Claude d'Oullins améliore la fécondation.
Les fruits sont de taille moyenne avec une forme allongée de couleur jaune tacheté de tache de rousseur à l'ensoleillement.
Une pruine blanchâtre recouvre la peau jaune qui abrite une chair jaune plus ou moins adhérente au noyau demi-long ovoïde.
Cette prune fondante, juteuse, sucrée et bien parfumée, arrive à maturirté début septembre. Son utilisation est multiple en pâtisserie, de table, en confiture mais elle excelle au séchage. Elle fût cultivée autrefois en grande quantité pour fabriquer ‘Le Pruneau de Vitteaux’ très prisé pour sa haute qualité gustative.

Caractéristiques

Calibre des fruits Moyen
Maturité des fruits septembre
Facilité de culture Jardinier
Utilisation des fruits À croquer, pâtisserie, tarte, séchage
Période de floraison Printemps
Autofertile Oui
Couleur peau des fruits Jaune
Période de récolte septembre
Exposition Soleil
Type de sol Calcaire, argileux, sableux, humifère
Port Érigé
Éligible verger de sauvegarde Oui

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